柚皮提取物的抗氧化作用研究

摘要：

用有机溶剂从柚皮中提取、硅胶柱洗脱、薄层色谱鉴别,分离出具有强抗氧化活性的组份C3-1,研究了pH值和温度对其抗氧化活性的影响,其最适作用pH值为6.0,对温度的稳定性好.研究了其抗氧化增效剂,维生素C和柠檬酸具有协同增效作用.该组份对棕榈油和猪油酸败的抑制作用强于BHT.

关键词：柚皮、抗氧化作用、提取

所属期刊栏目：26

分类号：TQ641

资助基金：广东省自然科学基金990891

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57