大豆皂甙的研究进展(Ⅰ)——皂甙的分布、结构及其性质

摘要：

大豆皂甙由皂甙元和低聚糖构成,由于组成大豆皂甙的皂甙元和低聚糖的种类不同,大豆皂甙具有多种生物学和药学性质,被广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等行业中,开发大豆皂甙具有广阔的前景.本文就大豆皂甙的来源、分布、结构、性质进行综述.

关键词：豆粕、胚轴、皂甙、结构

所属期刊栏目：26

分类号：TQ645.9

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33