10.3321/j.issn:1003-7969.2001.03.023
一种新型功能性食品——植物甾醇酯
植物甾醇是植物油中的一类天然组分,其降血胆固醇效果很早以来就为人所知。植物甾醇酯(PE)是它的酯化产物,具有比植物甾醇更优的脂溶和更佳的降血胆固醇效果。国外较多国家已开发出含PE的功能性食品(特别是人造黄油),具有很好的市场前景。本文概述了植物甾醇的结构、制备方法、降血胆固醇效果以及其作用机制、国外对它的安全性最新评价等。
植物甾醇、植物甾醇酯、降血胆固醇效果、功能性食品、安全性评价
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TQ645.9+8
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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