10.3321/j.issn:1003-7969.2001.03.014
三种牛脂结晶速度的研究
介绍了测定油脂结晶速度的方法,并指出三种牛脂:天然牛脂、分提牛脂、交酯牛脂在0℃、10℃、20℃条件下结晶速度的差异。本研究指出,当这三种牛脂应用于生产人造奶油、起酥油时,在加工工艺中应加以控制的地方。
牛脂、结晶、人造奶油、起酥油
26
TS225.2+2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
37-39
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10.3321/j.issn:1003-7969.2001.03.014
牛脂、结晶、人造奶油、起酥油
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TS225.2+2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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