反胶束溶液同时萃取植物油料中的油和蛋白质——反萃工艺研究

摘要：

研究了AOT／异辛烷反胶束体系萃取植物油和蛋白质的反萃工艺。结果表明：影响蛋白质反萃率的主要因素是：萃取时间、水的pH值和KCl浓度。反萃条件为：萃取时间90min，水的pH值7.7，KCl浓度1.2mol/1，与传统制油工艺比较，油的萃取效果基本相同。

关键词：反胶束、反萃、植物油料、油脂、蛋白质

所属期刊栏目：26

分类号：TS224.4(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关项目971070103

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34