10.3321/j.issn:1003-7969.2001.02.015
共轭亚油酸氧化稳定性及其影响因素的研究
研究了共轭亚油酸的氧化稳定性及其主要影响因素。共轭亚油酸氧化稳定性低于相应的油脂。变价金属离子(Fe3+能够促进共轭亚油酸氧化。考察了几种抗氧化剂对共轭亚油酸的抗氧化性能。BHT、BHA+BHT(1∶1)对共轭亚油酸的抗氧化效果优于实验的其他抗氧化剂。添加抗氧化剂可以明显改善共轭亚油酸的氧化稳定性。
共轭亚油酸、氧化稳定性、抗氧化剂
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TQ645.6
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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