10.3321/j.issn:1003-7969.2001.01.019
As1.398水解菜籽蛋白的酶水解条件的研究
用响应面分析法(RSM)对影响菜籽蛋白的酶水解的因素进行分析,得到As1.398的最佳酶水解条件为温度49.6℃,pH7.6,酶与底物浓度比(E/S)7420PU/g,底物浓度9.4%(w/v),水解时间6h,最佳酶水解条件下的水解度为16.2%。在最佳酶水解条件下对水解度和时间的关系进行了研究,证实了预测值和实测值是一致的。
响应面方法、酶水解、菜籽蛋白
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TQ645.9
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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