淡豆豉炮制过程中黄曲霉毒素含量的动态变化规律分析

摘要：

目的:检测淡豆豉炮制过程中不同时间点样本的黄曲霉毒素(AFTs)含量,明确AFTs的动态变化规律及其产生的关键时间点.方法:按实验室前期已建立的规范炮制工艺制备淡豆豉,获取淡豆豉炮制过程中不同时间点的样本;采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)检测各样本中4种AFTs[黄曲霉毒素B1(AFB1),AFB2,AFG1,AFG2]含量.结果:4种黄曲霉毒素在选定的质量浓度范围内与峰面积线性关系良好(R2均大于0.99),重复性相对标准偏差(RSD)0.4％～0.9％,精密度 RSD 0.7％～2.6％,稳定性 RSD 0.8％～1.74％,加样回收率介于 95.09％～107.20％(RSD3.14％～12.71％);AFB1含量在淡豆豉整个炮制过程中呈先上升后下降的趋势,在"再闷"第6天时达最高值6.95 μg·kg-1,再闷第12天后各样本均未检测出AFTs.结论:本研究建立了简单、快速、灵敏度高且适用于淡豆豉中4种AFTs检测的UPLC-MS/MS法;淡豆豉炮制过程中AFTs含量呈动态变化,表明淡豆豉炮制中生物拮抗作用自然存在,从安全性角度证实淡豆豉炮制中"再闷"环节的重要性和"再闷"时间的合理性.

关键词：淡豆豉、黄曲霉毒素、动态变化、超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)、"再闷"、炮制过程

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分类号：R283(中药学)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;江西省重点研发计划一般项目;江西省教育厅科学技术研究项目;江西省教育厅科学技术研究项目

在线出版日期：2023-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2216-2219,2229