云南产松口蘑17种氨基酸的含量测定及评价

摘要：

目的:测定云南松口蘑中17种氨基酸的含量,并对其进行营养评价.方法:采用氨基酸分析仪测定松口蘑中17种氨基酸的组成.结果:松口蘑样品经酸水解处理,含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸,总氨基酸质量分数为24.73%.其中包含人体必需的8种氨基酸,配比合理:E/(E+N)=0.35,E/N=0.53,与WHO/FAO提出的E/(E+N)应为0.4左右,E/N应为0.6左右的参考蛋白质模式接近.结论:说明松口蘑在医学和营养学上都有很高的研究价值,值得大力开发利用.

关键词：松口蘑、氨基酸、营养

所属期刊栏目：28

分类号：R927.2(药典、药方集（处方集）、药物鉴定)

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：552-554