采后UV-B对葡萄果实中多酚及PAL活性的影响

摘要：

以酿酒葡萄‘赤霞珠(Vitis vinifera L.cv.Cabernet Sauvignon)’果实为试验材料，研究采后不同剂量UV-B对葡萄果实中多酚含量及PAL活性的影响，为人为调控葡萄果实乃至葡萄酒品质提供理论依据。以成熟葡萄果实进行UV-B照射0 min(对照)、15 min、30 min、45 min、60 min、120 min，并随机取样测定果实中总酚、黄烷醇类多酚及PAL活性，结果表明：采后UV-B处理能显著提高葡萄果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性，诱导采后葡萄果实多酚类物质积累。

关键词：UV-B采后照射、不同剂量、总酚、黄烷醇类、PAL

分类号：S663.1;TS262.6;Q943

资助基金：山西农业大学大学生科技创新项目;国家自然科学基金;国家自然科学基金;山西农业大学学术骨干培养计划

在线出版日期：2014-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-12,159