芒果复合果汁的加工工艺分析

摘要：

以芒果、菠萝、海带为原料对芒果-菠萝和芒果-海带复合果汁的加工工艺进行研究，研究结果表明，要确保芒果复合果汁品质，就必须通过试验确定最佳调配工艺，合理确定复合果汁配比、混合果汁添加量、糖度、稳定剂以及pH值，以得到一种稳定性最好、色泽和质地均匀、同时具有两种复合材料香气、口味最佳的复合果汁饮料。

关键词：芒果复合果汁、加工工艺、菠萝-芒果复合果汁、海带-芒果复合果汁

分类号：TG506;V262.3+3;TH162

在线出版日期：2014-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：185-186