防止果蔬低温伤害发生的途径

摘要：

@@ 1在果蔬冷害临界温度以上进行保鲜
果蔬在冷害临界温度以下存放时会发生低温伤害,故用低温保鲜时务必注意温度必须设定在各种类、品种及不同成熟度的果蔬各自的"冷害临界温度"以上进行,才能从根本上为防止低温伤害的发生提供保证.由于冷库、冷藏车船、低温商店等的制冷运行都会有±1～3℃的温度变幅,在实际应用上一般都按比"冷害临界温度"高1～3℃来设定运行温度.具体需视所用设备的制冷运行稳定性而定.

机标关键词：低温伤害、伤害发生

所属期刊栏目：24

分类号：R181.3+7;S662.2;S551+.4

在线出版日期：2009-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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