葡萄花色苷的研究进展及应用前景

摘要：

@@ 色素是食品中重要的添加剂,随着人类对合成色素毒性作用认识的深入和对天然绿色食品的渴求,天然色素的需求量日益增大.葡萄皮色素来源较为丰富,其色素是人们熟悉的水溶性花色苷色素,主要存在于葡萄果皮中,具有黄酮的C6C3C6结构,属于黄酮类化合物.

机标关键词：花色苷、应用前景、葡萄花

所属期刊栏目：24

分类号：TS202.3;S663.1;TE357

在线出版日期：2009-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：8,7