市售茶饮料中茶多酚含量的测定与比较

摘要：

目的：了解盐城市市售茶饮料中茶多酚的含量，并研究其影响因素。方法利用酒石酸亚铁比色法对茶饮料中的茶多酚进行测定。结果市售茶饮料茶多酚含量差别较大，其中绿茶茶饮料的平均含量为636.91mg/kg，乌龙茶和红茶茶饮料次之，花茶茶饮料中含量最低。茶多酚含量随放置时间的延长而减少，茶多酚的损失率增加，保健功能降低。结论盐城市市售茶饮料中茶多酚的含量有较大差异，并有部分样品不能达到国标要求。

关键词：茶饮料、茶多酚、含量测定

分类号：TS275.2(食品工业)

在线出版日期：2014-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：172-173