蚕蛾公补酒矫味工艺研究

摘要：

目的 探讨蚕蛾公补酒矫味的最优工艺.方法 采用L9(34)正交试验,以蛇床子药材中蛇床子素含量与麻舌感评分值为指标,优化蛇床子药材去除麻味的矫味炮制工艺,并优选矫味剂种类及比例.结果 该研究中蛇床子去除麻味最优炮制工艺为石灰水润制30 min、炒制45 min、炒制温度100℃;最优矫味剂为甜菊素,用量为50 mg/L.结论 优选的蛇床子炮制工艺和矫味剂用量合理、重复性好,能降低蚕蛾公补酒的麻舌感,改善口感.

关键词：蚕蛾公补酒、蛇床子、炮制、矫味、麻味

所属期刊栏目：30

分类号：R932;R289.5;TQ460.6(生药学（天然药物学）)

在线出版日期：2021-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48