香菇和平菇中几种重金属的质量分数及其健康风险评估

摘要：

目的：检测平菇和香菇中砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）在几种重金属的质量分数，分析这三种重金属在本市人群中的暴露量，并对实验室结果给予健康风险评估。方法：采用原子荧光分光光度法对平菇和香菇中砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）三种重金属元素的质量分数进行测定。结果：本次试验检测结果显示：平菇中砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）的质量分数分别为（0.152±0.08）mg/kg，（0.308±0.07） mg/kg和（0.112±0.05）mg/kg；平菇中为（0.48±0.08）mg/kg，（0.306±0.06）mg/kg和（0.113±0.08）mg/kg。本次试验结果显示：测算出本市居民香菇砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）的暴露量为0.96μg/kg、0.46μg/kg、1.59μg/kg，平菇中砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）的暴露量为0.98μg/kg、0.48μg/kg、1.62μg/kg。本市居民平菇、香菇中重金属元素的暴露量均明显低于国家执行ADI值，比较差异有统计学意义（P<0.01）。结论：香菇、平菇的砷（As）、镉（Cd）、汞（Hg）的质量分数对本市市民的身体健康不产生威胁。

关键词：香菇、平菇、重金属、风险评估

分类号：X50;X55

在线出版日期：2013-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：145-146