沙门氏菌食物中毒临床症状及预防措施

摘要：

沙门氏菌食物中毒是细菌性食物中毒中比较常见的一类,由于沙门氏菌分布极广,大多数存在于家禽(鸡、鸭、鹅)、飞鸟、家畜(猪、牛、羊等)、鼠类及某些野生动物的肠腔和内脏中,当禽、畜发病时,细菌就可以从肠道淋巴侵入血流而遍布全身组织.如果食用时没有彻底加热或生熟制品交叉污染就可以引起食物中毒.尤其是食用病死的畜肉,中毒机会更大.除了家禽、家畜广泛存在沙门氏菌外,鱼、蛋和蛋制品也经常带有沙门氏菌,有学者曾做过调查,在90份蛋清中,竟发现有31份有沙门氏菌.因此,吃生鸡蛋也极易引起沙门氏菌食物中毒.

关键词：沙门氏菌、食物中毒、临床症状、预防措施

所属期刊栏目：6

分类号：R15;R59

在线出版日期：2010-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：194-195