河北省邢台市餐饮从业人员食品安全知识调查及影响因素分析

摘要：

我国餐饮业食品安全问题越来越受到人们的关注,有研究对2007-2009年开福区餐饮业进行食品安全监测,合格率仅为51.7％[1];而对重大活动餐饮接待单位的食品污染进行调查发现存在生物性污染和化学性污染[2];食品安全问题急需解决,因为它与消费者健康密切相关,而餐饮从业人员对食品安全知识的掌握情况则是影响餐饮业食品安全的重要因素[3].有研究表明餐饮行业从业人员食品安全知识水平欠缺,有待于进一步提高[4-6].本研究对邢台市餐饮从业人员食品安全知识掌握的现况进行调查,探索影响餐饮从业人员食品安全知识的可能因素,为如何提高餐饮行业从业人员食品安全知识水平奠定基础.

机标关键词：河北省、邢台市、餐饮从业人员、餐饮业食品安全、知识调查、安全知识、食品安全问题、知识水平、餐饮行业、食品安全监测、生物性污染、化学性污染、重大活动、知识掌握、食品污染、可能因素、接待单位、消费者、合格率、健康

所属期刊栏目：14

分类号：R15;R18

资助基金：河北省邢台市科技研究与计划2013ZC212

在线出版日期：2014-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1209-1210