兔肉松的制作工艺

摘要：

兔肉松是将去骨的兔肉煮烂,经过炒制、揉搓而成的一种营养丰富、易于消化、食用方便、便于贮藏与携带的一种脱水兔肉旅游食品.
1 主要原料
兔肉、食盐、酱油、黄酒、白糖、生姜、复合香料、味精.
2 用具
刀具、煮锅、炒松机、擦松机.
3 工艺流程
选料→切条→水煮→加料再煮→扯丝→炒松→第二次炒松→搓松→冷却→包装.

机标关键词：肉松、兔肉、营养丰富、旅游食品、工艺流程、复合香料、炒松机、贮藏、煮锅、原料、用具、选料、味精、脱水、水煮、食盐、生姜、冷却、酱油、加料

分类号：S829.1(家畜)

在线出版日期：2017-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：46