10.3969/j.issn.1005-6327.2017.03.019
兔肉松的制作工艺
兔肉松是将去骨的兔肉煮烂,经过炒制、揉搓而成的一种营养丰富、易于消化、食用方便、便于贮藏与携带的一种脱水兔肉旅游食品.
1 主要原料
兔肉、食盐、酱油、黄酒、白糖、生姜、复合香料、味精.
2 用具
刀具、煮锅、炒松机、擦松机.
3 工艺流程
选料→切条→水煮→加料再煮→扯丝→炒松→第二次炒松→搓松→冷却→包装.
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S829.1(家畜)
2017-12-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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