板兔的研制

摘要：

@@ 兔肉营养丰富,肉质细嫩,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,且易消化,是消费者的理想食品之一,因而兔肉深加工具有广泛的市场前景.本研究在采用传统工艺制作板兔的同时,加入液体烟熏剂,不但消除了兔肉本身的土腥味,而且具有了烟熏风味,同时消除了固体烟熏剂可能带来的隐患.

机标关键词：烟熏剂、兔肉、营养丰富、同时消除、市场前景、工艺制作、低胆固醇、消费者、土腥味、高蛋白、低脂肪、液体、食品、肉质、理想、固体、工具、风味

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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