新疆准噶尔柳花化学成分分析及抗氧化活性的研究

摘要：

目的:探索准噶尔柳花化学成分的组成及其花茶适宜的日常饮用方式,揭示准噶尔柳花的抗氧化能力.方法:以6月、7月、8月采摘的准噶尔柳花为研究材料,首先对准噶尔柳花的水分、可溶性总糖、总酚、总黄酮、维生素C、可溶性蛋白含量进行测定,再通过单因素实验确定不同冲泡因素对柳花溶出物的影响,最后以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率和总抗氧化能力评价柳花提取物体外抗氧化活性.结果:准噶尔柳花的主要化学成分由高到低依次为可溶性蛋白100.03 mg/g、可溶性总糖87.20 mg/g、总黄酮52.61 mg/g、总酚26.57 mg/g、维生素C 6.42 mg/g;准噶尔柳花茶日常适宜的冲泡温度为90℃、时间10 min、料液比150 mL/g、冲泡次数2次;DPPH自由基清除率最高为6月柳花91.01%,总抗氧化能力最高为6月柳花27.63 U/mL.结论:准噶尔柳花具有丰富的营养成分和较强的抗氧化能力,并且6月采摘的柳花抗氧化能力更强,因此新疆准噶尔柳花是一种具有较强开发利用价值的新疆野生植物资源.

关键词：准噶尔柳花、营养成分、总黄酮、抗氧化活性

所属期刊栏目：42

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：石河子大学高层次人才科研启动项目RCZK202132

在线出版日期：2023-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：53-58