一款米草功能啤酒的降尿酸实验研究

摘要：

目的:对一款在发酵过程中添加了具降尿酸活性的互花米草提取物的功能啤酒,测试体外黄嘌呤氧化酶抑制活性并探讨对人群试验受试者血尿酸及其他血生化指标的影响.方法:测试互花米草提取物对高尿酸血症小鼠的降尿酸活性,测试功能啤酒的黄嘌呤氧化酶抑制率;组织人群试验,对样本容量、受试者血尿酸与其他指标(肌酐、谷丙转氨酶、谷草转氨酶)的变化趋势进行分析,通过双侧t检验对人群试验各阶段血尿酸水平的差异显著性进行探讨.结果:互花米草提取物能够有效降低高尿酸血症小鼠的尿酸水平,功能啤酒抑制黄嘌呤氧化酶效果明确且稳定,人群试验中,饮用功能啤酒组的血尿酸水平在试验过程中呈现出逐步降低的趋势,实验结束时与试验开始时差异显著,所有受试者的肌酐、谷丙转氨酶、谷草转氨酶等三项指标基本维持在正常范围内.结论:饮用该款米草功能啤酒可以实现明显的降低血尿酸效果,对肝、肾功能无明显不良影响.

关键词：降尿酸、互花米草、功能啤酒、南京地区、人群试验

所属期刊栏目：42

分类号：TS262.5;R914(食品工业)

在线出版日期：2023-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：61-67