野生华中樱"YS01"花瓣挥发性成分与香气特征分析

摘要：

目的:分析野生华中樱"YS01"花瓣挥发性物质种类、含量及香气特征.方法:采用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术鉴定"YS01"不同发育时期花瓣挥发性物质,并应用气味"ABC"分类法对挥发性物质的香气进行了量化和特征分析.结果:从"YS01"花瓣中鉴定出66种挥发性物质,其中苯丙素类/苯环型化合物32种,脂肪酸衍生物26种,萜烯类及其衍生物5种,杂环化合物3种,挥发性物质的种类及其总释放量随花朵开放而逐渐增加."YS01"花瓣挥发性物质覆盖26种香型,其中水果香、麻醉性香、香荚兰香、青香、辛香和食品香占主导地位.结论:"YS01"花瓣的香韵丰富,香气较为独特,主要香气物质是苯甲醛、对甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲酸甲酯、水杨酸甲酯、芳樟醇、反式-2-己烯醛和己醛.

关键词：华中樱、挥发性物质、气质联用、香气特征

所属期刊栏目：42

分类号：Q949(植物学)

资助基金：湖南省林业科技创新杰出青年培养科研项目XLK202108-6

在线出版日期：2023-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：16-25,38