辣椒降糖活性的研究进展及应用前景

摘要：

辣椒是我国重要的功能性蔬菜,具有重要的营养价值及药理作用.辣椒尤其辣椒素在防治糖尿病领域的研究较多,但其辛辣特性限制了辣椒在降糖产业应用的范围及剂量.本研究从辣椒活性物质、提取物、辣椒饮食等方面阐述了辣椒的降糖活性.从产业化角度,建议选育辣椒素含量低而降糖效果好的辣椒,以期为降糖型辣椒的功能食品研发提供原料.

关键词：辣椒、糖尿病、降糖活性、研究进展

所属期刊栏目：42

分类号：S641

资助基金：苏北科技专项项目;南京市江宁区农业科技创新项目

在线出版日期：2023-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：89-92,105