灵芝-巴豆双向发酵品工艺优化及其抗氧化活性研究

摘要：

目的:采用Box-Behnken效应面法优化灵芝-巴豆双向发酵制备腺苷的最优参数,同时探究巴豆发酵品"灵巴菌质"的抗氧化活性.方法:通过单因素实验和Plackett-Burman实验选择对腺苷产量有显著影响的因素.此外,通过Box-Behnken实验设计,以腺苷含量为指标,研究并优化了灵芝发酵过程中初始含水量、接种量、发酵时间和初始发酵pH值之间的相互作用;通过还原力能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力对"灵巴菌质"进行抗氧化评价.结果:"灵巴菌质"制备的最佳工艺条件为:初始含水量为80％,接种量为0.25 mg/g,发酵时间为27 d,发酵pH5,此时的腺苷的含量为2.07 mg/g.抗氧化结果表明,"灵巴菌质"水提物和醇提物均具有不同程度的还原力和对DPPH自由基、羟自由基的清除作用,水提物的抗氧化略强一些;二者的抗氧化能力均大于巴豆水提物和醇提物.结论:本研究建立的模型可对"灵巴菌质"中腺苷含量进行分析和预测,为巴豆资源的开发和利用提供依据.

关键词：灵巴菌质、双向发酵、腺苷、Box-Behnken法、抗氧化作用

所属期刊栏目：42

分类号：R923(药典、药方集（处方集）、药物鉴定)

资助基金：江苏省自然科学基金青年项目BK20210697

在线出版日期：2023-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：17-24,37