箬叶中重金属在不同食品模拟物中的迁移情况

摘要：

目的:测定箬叶中5种重金属的迁移量,分析其在不同食品模拟物中的迁移情况.方法:把箬叶放入不同食品模拟物中,在100℃条件下保温24 h,使其中的重金属向食品模拟物充分迁移,用微波消解法消解,原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定迁移试验前后箬叶中重金属的含量,计算迁移量,分析其迁移情况.结果:箬叶中砷在模拟物超纯水、氯化钠溶液(2.5 g/100 mL)、4％(V/V)乙酸溶液、碳酸钠-碳酸氢钠缓冲溶液(pH 10.14)、蔗糖溶液(10 g/100 mL)和正己烷中的迁移量分别为0.0054 mg/L、0.0029 mg/L、0.0054 mg/L、0.0056 mg/L、0.0047 mg/L和0.0034 mg/L,铬和汞在6种模拟物中迁移不明显,铅在4％(V/V)乙酸溶液和正己烷中迁移量分别为0.013 mg/L和0.011 mg/L,镉在氯化钠溶液(2.5 g/100 mL)和4％(V/V)乙酸溶液中迁移量均为0.0002 mg/L.结论:箬叶中砷的迁移活性最强;铬和汞的迁移活性最弱,在所选食品模拟物中迁移不明显;箬叶中铅、镉和砷是重金属迁移的风险指标.

关键词：箬叶;重金属;食品模拟物;迁移

所属期刊栏目：40

分类号：Q949.99(植物学)

资助基金：湖南省市场监督管理局科技计划项目2020KJJH69

在线出版日期：2022-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15