基于多热源互补的胡萝卜组合干燥工艺试验及设备研究

摘要：

为解决果蔬干燥过程中能耗大,干制品品质低等问题,设计了一种多热源互补组合干燥设备,搭建设备试验平台,以胡萝卜为试验原料进行了干燥工艺试验.结果表明,采用70℃/70℃燃煤炉组合干燥模式耗时最短,组合干制品的胡萝卜素含量和维C含量分别为0.0517 mg/g和0.052 mg/g.多热源互补组合干燥技术可以有效提高干燥速率、降低能耗;组合干制的胡萝卜营养成分保留较好,外观形态皱缩较小,具有与真空干燥相媲美的干制品质.

关键词：胡萝卜;组合干燥;多热源互补;试验

所属期刊栏目：40

分类号：TS255(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发计划重点专项;国家自然科学基金项目;陕西省国际科技合作计划重点项目

在线出版日期：2021-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-16