牡丹籽油精炼工艺技术研究

摘要：

为提高牡丹籽油的油脂品质,采用脱胶、脱酸、脱色三种工艺方法,先后通过单因素实验、正交实验得出精炼牡丹籽毛油最佳的工艺条件.脱胶:柠檬酸量为0.2％,蒸馏水为3％,温度为70℃,时间为25 min;脱酸:温度为65℃,超碱量为0.2％,碱液浓度为11％,时间为40 min;脱色:脱色剂种类为活性白土,脱色剂用量为5％,温度为65℃,时间为35 min.最终得到的籽油质量采用国标法检测后,牡丹籽精炼油的过氧化值、酸价、碘值、磷脂含量均大幅下降,牡丹籽油的品质达到一级食用油的国家标准.

关键词：牡丹籽油、毛油、精炼工艺、精炼油

所属期刊栏目：39

分类号：Q946(植物学)

在线出版日期：2020-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：25-32,38