普鲁兰酶改性瓜尔胶及其与黄原胶复配性能研究

摘要：

通过红外光谱表征、稳态流动和动态应力扫描法考察了普鲁兰酶对瓜尔胶的脱支效应和改性瓜尔胶与黄原胶的复配性能.结果 表明,普鲁兰酶不仅降低了瓜尔胶中半乳糖的含量,也降低了瓜尔胶的分子量及粘度,但未改变瓜尔胶主链的主体结构和糖苷键的构型,也未改变其流变学性质.与天然瓜尔胶-黄原胶复配胶相比,改性瓜尔胶-黄原胶复配胶表现出了较强的屈服应力,能在更高的压力范围内维持较高的弹性模量.随着混合温度升高,复配胶的弹性模量逐渐增大,并且在60℃时达到最大值.研究说明,普鲁兰酶改性瓜尔胶与黄原胶复配具有显著的协同增效效应.

关键词：普鲁兰酶、瓜尔胶、黄原胶、复配性能

所属期刊栏目：38

分类号：TQ432.7+3

资助基金：国家重点研发计划子课题;江苏省第五期“333高层次人才培养工程”科研项目资助计划367

在线出版日期：2020-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：44-48,61