10.3969/j.issn.1006-9690.2019.01.003
真空预冷对西兰花贮藏品质的影响
为考察真空预冷对西兰花贮藏品质的影响,本实验采用0、5%、10%三组不同补水率和2℃、5℃、8℃三个预冷终温对西兰花进行真空预冷处理.结果 发现,补水0、5%、10%级达到预冷终温时间分别为415、245、229 s,补水量对真空室内压力影响较小,但对西兰花真空预冷的预冷时间和失水量具有重要影响.真空预冷前的补水对保持贮藏期西兰花的Vc、可滴定酸含量和感观品质有促进作用.
西兰花、真空预冷、补水、贮藏品质
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Q949(植物学)
国家重点研发计划课题2017YFD0401303
2019-05-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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