我国抹茶的研究现状及前景展望

摘要：

抹茶是以经过覆盖栽培的优质绿茶为原料,经过杀青、干燥、碾磨打粉等工艺制成的的翠绿色粉末.抹茶营养价值高,是重要的饮品和食品添加剂.抹茶的生产是我国未来茶产业可持续发展的重要方向之一,抹茶产品的发展给整个茶产业将会带来了巨大的经济效益.本文从茶树品种筛选,栽培技术,鲜叶的蒸青、干燥、碾磨等加工工艺及抹茶在食品中的应用等方面,归纳总结了我国目前已有的抹茶及抹茶食品的研究现状,并对抹茶在我国的发展前景进行了展望.

关键词：中国、抹茶、抹茶食品、研究现状、前景展望

所属期刊栏目：37

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：宁波市科技富民项目2017C10050;科技部国际科技创新合作重点专项2016YFE0126100

在线出版日期：2018-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：29-35