响应面法优化壳聚糖/香榧假种皮精油复合涂膜保鲜剂的配方

摘要：

采用响应面法对壳聚糖/香榧假种皮精油复合涂膜保鲜剂的配比进行优化以期得到低成本高效的保鲜剂.在单因素的基础上,选取香榧假种皮精油浓度、壳聚糖浓度、甘油浓度作为自变量,以复合涂膜中的总酚含量和抑菌性作为响应值,采用Box-Behnken进行三因素三水平试验设计.结果表明:壳聚糖/香榧假种皮精油复合涂膜保鲜剂的最佳配比是香榧假种皮精油浓度为0. 7％,壳聚糖浓度为2. 01％,甘油浓度为2. 14％,在此条件下复合涂膜的总酚含量为×10-3mg/mL,抑菌圈为cm,与预测值相近.响应面法优化保鲜剂配方合理可行.

关键词：保鲜剂、壳聚糖、香榧假种皮精油、响应面、配方

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：宁波市科学技术协会资助,海智专家宁波项目"果蔬自动清洗后涂膜保鲜技术引进与提升"X20150242

在线出版日期：2018-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：27-33