玫瑰茄花色素的提取工艺研究

摘要：

通过单因素和正交实验对玫瑰茄花色素提取工艺条件进行了比较筛选和优化.结果表明:玫瑰茄花色素提取的适宜溶剂为乙醇,适宜的酸碱度为pH 2.0;影响提取效果因素依次是提取时间、乙醇浓度、温度、料液比;最佳提取工艺条件为粉碎粒度40目、乙醇浓度70％(V:V)、提取温度40℃、提取时间1.5h、最佳料液比1:20,在此优化条件下,玫瑰茄花色素的提取率可达0.485％.

关键词：玫瑰茄、花色素、提取

所属期刊栏目：36

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目2016YFF0201904

在线出版日期：2018-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：23-28