10.3969/j.issn.1006-9690.2017.06.003
植物精油对金针菇保鲜效果的研究
为开发天然绿色的食用菌专用型保鲜剂,对4种植物精油抑制黑曲霉(Aspergillus niger)、产黄青霉(Penicillium chrysogenum)、绿色木霉(Trichoderma viride)和木霉(Trichoderma sp.)等病原真菌的效果进行分析,并以金针菇为材料进行初步保鲜效果评价.研究结果显示,薰衣草精油对黑曲霉的抑制率最高,为17.86%,柠檬醛对产黄青霉及木霉的抑制率最高,分别为16.69%和34.41%,而茴香油则对绿色木霉的抑制率最高,达17.39%.经柠檬醛处理的金针菇在保鲜过程中,失重率、褐变度被显著抑制,还原糖含量增加,CAT活性降低的趋势被减缓.这些指标均显示柠檬醛具有较好的保鲜效果,是开发天然绿色保鲜剂的良好材料.
植物精油、抗真菌活性、食用菌、保鲜效果
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S646.1+5
国家科技支撑计划资助项目2015BAD16B07
2018-01-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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