植物精油对金针菇保鲜效果的研究

摘要：

为开发天然绿色的食用菌专用型保鲜剂,对4种植物精油抑制黑曲霉(Aspergillus niger)、产黄青霉(Penicillium chrysogenum)、绿色木霉(Trichoderma viride)和木霉(Trichoderma sp.)等病原真菌的效果进行分析,并以金针菇为材料进行初步保鲜效果评价.研究结果显示,薰衣草精油对黑曲霉的抑制率最高,为17.86％,柠檬醛对产黄青霉及木霉的抑制率最高,分别为16.69％和34.41％,而茴香油则对绿色木霉的抑制率最高,达17.39％.经柠檬醛处理的金针菇在保鲜过程中,失重率、褐变度被显著抑制,还原糖含量增加,CAT活性降低的趋势被减缓.这些指标均显示柠檬醛具有较好的保鲜效果,是开发天然绿色保鲜剂的良好材料.

关键词：植物精油、抗真菌活性、食用菌、保鲜效果

所属期刊栏目：36

分类号：S646.1+5

资助基金：国家科技支撑计划资助项目2015BAD16B07

在线出版日期：2018-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13