豆渣水溶性多糖的精制及抗氧化活性研究

摘要：

豆渣水溶性粗多糖经过脱脂、酶解工艺进行精制后,多糖纯度由74.60％提高到了87.45％;通过豆渣水溶性多糖对O2-·抑制作用、·OH清除能力以及还原力的测定,表明具有良好的抗氧化活性.

关键词：豆渣、水溶性多糖、精制、抗氧化活性

所属期刊栏目：34

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：江苏省产学研前瞻性联合研究项目BY2012044

在线出版日期：2015-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71