辣椒红色素的研究与应用

摘要：

辣椒红色素是红辣椒果实中的四萜类天然色素,着色效果好、安全性高,广泛应用于食品、药品、化妆品和饲料工业.概述了辣椒红色素的理化性质及其在辣椒果实成熟过程的动态变化,阐述了辣椒红色素的提取方法和在各领域应用,并展示了其广阔的应用前景.

关键词：辣椒红色素、研究、应用

所属期刊栏目：32

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家“十二五”支撑计划课题2012BAD36B01

在线出版日期：2014-02-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：55-58,65