10.3969/j.issn.1006-9690.2010.04.011
食用菌调味品造粒工艺研究
应用压力成型法、搅拌法和沸腾法对食用菌调味品进行造粒,并对制成的颗粒的成型率、颗粒外观、粒度分布、吸湿性和流动性等有关指标进行评价和比较.结果表明,造粒后颗粒成型率达到90%以上,临界相对湿度达到53%以上,比粉状原料防潮性能更强.压力成型法所制颗粒的成型率、吸湿性和流动性均为最好,在3种造粒方法中最适于食用菌调味品的造粒生产.
造粒、成型率、临界相对湿度、流动性
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S646;TS264
国家十一五科技支撑计划:食用菌加工技术升级及创新产品开发研究2008BADA1B05
2010-10-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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