榕树叶红色素的提取及其稳定性研究

摘要：

为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究榕树叶红色素的提取条件和稳定性.以水作提取剂,在室温下浸提24 h,用紫外分析法研究色素的稳定性.色素在330 nm有最大吸收峰,该色素水溶性较好,pH值对色素的稳定性影响较大,但热稳定性良好.苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖及葡萄糖等食品添加剂对色素无明显影响,淀粉对其影响较大,耐光性较差.氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响,金属离子对其影响较小.

关键词：榕树叶、红色素、提取、稳定

所属期刊栏目：29

分类号：TQ914.1(其他化学工业)

在线出版日期：2010-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53