豆腐柴果胶的纯化及其理化性质研究

摘要：

豆腐柴为一种民间用作制作传统观音豆腐的小型灌木.通过对所采集的鲜豆腐柴叶经pH值3.5的稀酸性溶液保温,70℃杀菌15 min,使叶中果胶酶等酶失活后,于60℃烘干至恒重;干叶用料液比为1:20的盐酸进行酸解,滤液用2.5倍体积的食用酒精进行沉淀、纯化果胶.结果显示每千克干叶可得到纯化果胶O.27Kg,果胶得率为27%,酯化度为53%,符合国家对果胶规定的标准,表明该提取方法可行.

关键词：豆腐柴、果胶、酯化度

所属期刊栏目：28

分类号：Q949.91;R155.51(植物学)

资助基金：安徽省农业重点项目科技成果号:91-197-01

在线出版日期：2010-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-62