香辛料植物及香辛料主要化学成分

摘要：

香辛料是主要用于食品调味的植物器官和组织结构.简介了其香味物质、辣味物质和色素,并逐科介绍主要的香辛料植物.

关键词：香辛料植物、香辛料、化学成分、香味物质、辣味物质

所属期刊栏目：28

分类号：TS202.3;TQ654+.2(食品工业)

在线出版日期：2009-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：60-65,68