仙人掌复合保健饮料的工艺试验

摘要：

以仙人掌、牛奶、麦芽为原料,采用酵母茵和乳酸茵共同发酵研制成含低醇的麦芽仙人掌乳酸饮料.通过实验确定了发酵的最佳工艺条件及饮料的最佳配方,并对饮料的稳定性进行了探讨,从而生产出酸甜可口、均一稳定的营养保健型乳酸饮料.

关键词：仙人掌、麦芽、酵母、乳酸茵、乳酸饮料

所属期刊栏目：28

分类号：S682.33(观赏园艺（花卉和观赏树木）)

资助基金：湖南环境生物职业技术学院长基金资助项目2005-A04-01-03;湖南省教育厅高校科研项目08D053

在线出版日期：2009-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57