芦笋茎叶游离氨基酸的提取及含量测定

摘要：

通过对芦笋茎叶游离氨基酸提取工艺中温度、提取时间、料液比、乙酸浓度等影响因素的试验分析,确定芦笋茎叶游离氨基酸测定过程中的最佳提取条件为:提取温度60 ℃;料液比为1∶35;提取时间为2.5 h;并对芦笋茎叶游离氨基酸含量进行了测定,确定芦笋茎叶游离氨基酸含量为76.54 mg/100 g.

关键词：芦笋、氨基酸、提取

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：江苏省科技攻关计划BE2003313

在线出版日期：2006-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63