鲜切芦蒿贮藏过程中叶绿素、纤维素及相关酶的变化

摘要：

芦蒿去除不可食部分、冰水清洗、切分后于0℃下贮藏.贮藏期间定期测定芦蒿的叶绿素、纤维素含量及其相关酶的活性.结果表明:鲜切芦蒿贮藏过程中,叶绿素含量贮藏后期略有下降(<15%);叶绿素酶活性呈稳定增加趋势.鲜切芦蒿贮藏期间纤维素含量逐步增加,贮藏至第15天比入贮时增加了37.7%;纤维素酶则持续下降,贮藏结束时活性仅为入贮时的1/14.

关键词：鲜切芦蒿、贮藏、叶绿素、纤维素、叶绿素酶、纤维素酶

所属期刊栏目：22

分类号：Q94(植物学)

资助基金：国家科技攻关项目2001BA501A10;江苏省科技攻关项目BE2002339

在线出版日期：2003-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64