肖黄栌红色素的理化性质研究

摘要：

本文研究了肖黄栌红色素的提取,并研究了不同糖浓度、温度、光照、紫外线、Na2HPO4-KH2PO4缓冲液、维生素C、氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3等对肖黄栌红色素稳定性的影响.结果表明,肖黄栌红色素适应的pH范围较广、抗热、抗氧化、抗还原、耐糖、耐维生素C.因而是一种有重要开发价值的天然红色素.

关键词：肖黄栌、红色素、提取技术、理化性质

所属期刊栏目：21

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47