市售芝麻油中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素的含量水平研究

摘要：

为检测芝麻油中的香兰素类物质的含量,以为食用油品质监控提供依据,对42份市售芝麻油及调和油产品中的香兰素、乙基香兰素、甲基香兰素进行了检测.研究结果显示在42个样品中有22个样品中检出香兰素,检出率为52.4%,检测值在103～839 μg/kg范围内,其中芝麻油及含芝麻油的调和油中香兰素的检出率为100%,42个样品中均无乙基香兰素和甲基香兰素的检出.为了进一步研究芝麻油中香兰素的来源,对12份初榨芝麻油中的三种香兰素类物质进行了检测,结果均检出香兰素,测定值在210～640 μg/kg范围内,甲基香兰素和乙基香兰素均未检出.以上结果说明芝麻油中存在香兰素的天然本底.

关键词：芝麻油、调和油、增香剂、香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素

所属期刊栏目：45

分类号：S565.3(经济作物)

资助基金：国家市场监督管理总局科技计划2019MK094

在线出版日期：2023-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：413-418