亚麻籽酚类化合物抗氧化和油相迁移特性研究进展

摘要：

亚麻籽除了富含植物来源n-3多不饱和脂肪酸ɑ-亚麻酸外,也是木酚素、酚酸等功能性植物化合物的重要来源.本文重点综述了品种和种植区域、成熟过程、不同预处理(萌动、烘烤/焙炒、微波)及制油工艺(压榨法、溶剂法)对亚麻籽典型酚类化合物丰度、存在形态、抗氧化及油相迁移特性的影响,以期为亚麻籽油的提质制取及高值化应用提供理论依据.

关键词：亚麻籽、酚类化合物、抗氧化、预处理、制油工艺

所属期刊栏目：41

分类号：S563.2(经济作物)

资助基金：国家自然科学基金31801502;河南省科技攻关182102110391;郑州轻工业学院博士启动基金2016BSJJ022

在线出版日期：2019-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：643-649