响应面优化亚临界萃取低温压榨菜籽饼中油脂的工艺及其品质评价

摘要：

采用Box-Behnken响应面设计优化亚临界萃取低温压榨菜籽饼中油脂的工艺,并将所得油的品质与正已烷、超临界CO2萃取油进行比较.结果表明:液料比和萃取时间对油脂提取率的影响极显著(p<0.01);液料比与萃取时间存在显著的交互作用(p<0.05);经优化后,在35℃下,设定液料比为8.3mL/g,萃取90min,菜籽油的提取率最高达95.10%.通过亚临界萃取得到的菜籽油磷含量为113.20mg/kg,约为正已烷萃取菜籽油(磷含量232.48mg/kg)的一半,油脂酸价与过氧化值都较正已烷萃取菜籽油低;亚临界萃取的菜籽油除磷含量与超临界萃取菜籽油差异显著外,其它品质指标,如酸价、过氧化值、甾醇及生育酚含量均与超临界萃取油差异不显著.

关键词：亚临界萃取、双低菜籽、低温压榨饼、响应面、油脂品质

所属期刊栏目：40

分类号：TS224.4(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目2017YFD0400402;国家自然科学基金项目31501409

在线出版日期：2018-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：146-153