杂粮食品胰岛素指数的评估

摘要：

目的:对具有代表性的山西粗杂粮食品进行胰岛素指数(Insulin index,Ⅱ)测定.方法:40名空腹健康志愿者分别试食含碳水化合物50g的葡萄糖粉、炒小米、煎饼等15种粗杂粮食品,于2h内不同时点分别测其胰岛素水平.结果:以葡萄糖Ⅱ值为100,食用粗杂粮食品后胰岛素峰值(30min)及胰岛素应答曲线下面积比显著低于葡萄糖粉(P<0.05).结论:不同来源的碳水化合物食品有不同胰岛素应答,粗杂粮食品具有吸收缓慢而持久的特点,可维持餐后血糖稳态,降低餐后胰岛素分泌,提高机体对胰岛素的敏感性.

关键词：胰岛素指数、胰岛素的敏感性、粗杂粮

所属期刊栏目：6

分类号：R335.6(人体生理学)

资助基金：达能营养中心膳食营养研究与宣教基金DIC2007-12

在线出版日期：2011-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-3