沈阳市某建筑工地农民工膳食结构与营养素摄入情况

摘要：

目的 了解建筑工地农民工膳食现状,获取其膳食结构及营养素摄入情况,以指导农民工平衡膳食、合理营养.方法 整群抽取380名男性农民工,采用称重记账法,收集农民工就餐食堂连续3d各种食物消耗量及就餐人数；采用24 h膳食回顾法,补充收集其在调查期间加餐或零食摄入情况.结果 该建筑工地农民工膳食结构的特点是以植物性食物为主,动物性食物种类单一,以猪肉为主；食盐消费量高达18.6 g/d.宏量营养素摄入基本充足,钙、铁、锌、维生素A、核黄素等微量营养素摄入不足,分别占AI(RNI)的40.1％、72.0％、72.7％、57.7％和64.3％；钠摄入严重超标,高达9 012.9 mg.结论 该建筑工地农民工膳食结构不合理,微量营养素摄入不平衡,建议开展对农民工的营养教育,指导农民工合理膳食.

关键词：农民工、膳食结构、营养素

所属期刊栏目：41

分类号：R151.4(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：653-655,658