就餐行为对北京市居民食盐摄入量的影响
目的 分析就餐行为对北京市居民食盐摄入量的影响,为开展健康教育,预防慢性病提供科学依据.方法 使用2011年中国健康与营养调查中“膳食调查”数据,通过3d24h膳食回顾法和称重法获得北京市954名18岁及以上居民的食盐摄入量和就餐行为信息,用x2检验、Fisher精确概率法、多因素logistic 回归法进行统计分析,检验水准α=0.05.结果 被调查的954人中,一日三餐规律者占91.61％,有68.66％的居民正餐外吃零食,在家用早、中、晚餐者分别占75.28％、69.87％和93.84％.平均每标准人日食盐摄入量为14.29 g,超过6 g的占89.83％,单纯食盐摄入量为8.92g,其他来源为5.37g.城区和郊区居民就餐行为比较,城区居民早餐更规律(562人,94.75％),城区居民食用零食更多(502人,84.94％);在家吃早餐居民中每日食盐摄入量超过6 g的占73.68％,低于在外吃早餐的居民(P＜0.05),在家吃早餐更易控制食盐摄入量(OR=0.39,95％CI:0.225～0.680);正餐外吃零食的居民中每日食盐摄入量超过6 g的占66.74％,低于不吃零食的居民(P＜0.05).结论 北京市居民食盐摄入量偏高,有增加趋势,不利于慢性病的预防控制,在外吃早餐可能会使居民增加食盐摄入量,应进一步加强宣传教育,提倡清淡少盐饮食.
食盐摄入量、就餐行为、慢性病
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R193(保健组织与事业（卫生事业管理）)
中国健康与营养调查项目R01HD030880-15
2015-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
401-404
